Membersihkan Ikan
Agar membersihkan ikan lebih mudah dan tidak licin, pakailah garam halus pada tangan,lalu bersihkan dengan baik perut ikan karena perut ikan adalah pusat bau amis, bersihkan perut ikan dengan garam dan air jeruk, gosok-gosoklah garam pada bagian dalam ikan. Ikan dijamin akan bersih dan tanpa bau amis
Menghilangkan Lendir Ikan
Ambil beberapa daun bambu yang masih muda. Masukkan ikan dan daun bambu ke dalam baskom. Taburi dengan garam. Setelah 5 menit, remas-remas ikan bersama daun bambu tadi, lalu bilas dengan air kran sampai bersih.
Memanggang Ikan
Panggang atau steam hidangan laut dengan panci yang memungkinkan lemak menitik jauh dari ikan. Gunakan panci yang sangat panas atau kukusan. Hindari atau kurangi menggoreng ikan.
Ikan Goreng Tepung.
Jika ingin memasak ikan goreng tepung, pastikan adonannya dalam keadaan dingin. Adonan tepung yang dingin membuat ikan tidak akan menyerap minyak secara berlebihan. Pastikan pula minyak goreng dalam keadaan panas saat akan menggorengnya. Untuk memastikannya, teteskan sedikit adonan ke dalam minyak, jika langsung berwarna kecokelatan, artinya minyak sudah panas.
0 komentar:
Posting Komentar