Klasifikasi protein

Klasifikasi protein ada dua yaitu menurut komposisi protein dan menurut sumber protein.

Menurut komposisi protein ada dua yaitu:

1.   Protein    sederhana/     simple     protein     adalah     protein     yang     hanya membedakan  asam  sebagai  hasil  hidrolisisnya  seperti  kuning  telur, albumin, gluten prolamin dan histen.

2.   Protein terikat / conyungated protein adalah protein yang terdiri atas protein   sederhana   dan   senyawa   lain   yang   bukan   protein   seperti glikoprotein lipoprotein, phosphoprotein dan kromoprotein yang terikat dengan zat pewarna (hemoglobin, rodopsin pada mata).

Menurut sumber protein ada dua yaitu:

1.   Protein dari bahan makanan hewani (retinol)

2.   Protein dari makanan nabati (karoten)

Posted in: Pelajaran